sábado, 23 de octubre de 2010

Hummus improvisado

No tenía planeado hacer hummus hoy, de hecho es la primera vez que hago. Pero me levanté tarde y ya era casi hora de almuerzo, y esto es algo liviano y muy rico y nutritivo que se puede disfrutar de muchas diferentes maneras.


Ingredientes:
- Una lata de garbanzos precocidos
- 1/2 limón
- 1/4 cucharada de sal de ajo
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
- 1 cucharada de aceite de oliva

Estoy segura que hay mejores y más complejas recetas de hummus en internet, pero este blog es de cocina casera y fácil de hacer. Y esto dice "improvisado" porque es lo que es, y sólo por que de casualidad tenía los ingredientes en mi alacena fue que lo pude hacer :)

Si tienen la oportunidad de cocer sus propios garbanzos, háganlo. Yo los compro pre-cocidos para ahorrarme tiempo y porque no tengo olla de presión.

Lo único que puse a "remojar" un ratito en el aceite de oliva fueron las semillas de ajonjolí. Luego de unos 5 minutos se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se va licuando poco a poco.

Yo prefiero que el hummus quede con un poco de grumitos, para la consistencia. Entonces dejó unicamente que se licúe un 80% y el resto lo machaco con un tenedor. Hay que irlo probando y dependiendo de su gusto le pueden echar más ajo o más jugo de limón.

El hummus sale rico en sandwich, con nachos o para picotear con verduras. A mi me gusta con zanahoria y apio, pero se los dejo a su imaginación.

:)

miércoles, 20 de octubre de 2010

Compartiendo mi almuerzo de hoy...

Solo les comparto lo que comí hoy, aunque la receta de los sandwiches de tofu con chimichurri ya la había posteado antes, ahora le agregué a los panes rodajas de aguacate, y para acompañar, papas fritas y un poco de yuca cocida.

Para dorar las papas lo único que hice de diferente fue sazonarlas con aceite y un poco de miga de pan y pimienta. Pura experimentación, pero salieron deliciosas. Y la yuca cocida nada más la doré en el sartén brevemente con aceite de oliva y ajo.

Buen provecho!

lunes, 4 de octubre de 2010

Idea para desayuno: Torre de Panqueques!

Bueno, era una torre, pero para efectos de la foto, caída :) Más que una receta, es para darles una idea para hacer los panqueques extra-ricos. Creanme que han sido los panqueques más ricos que he comido.

Para hacer los panqueques, es el mismo procedimiento que les compartí la vez pasada. Utilizando egg-replacer en vez de huevos, y agregándo la leche de soya en vez de agua en la preparación.

Al terminarlos, se les coloca uno encima de otro, untándoles mantequilla de maní, jalea de mora, jarabe de maple, y fresas y bananos. El resultado, es celestial, incomparable, en fin... ¡DELICIOSO!

:D

jueves, 30 de septiembre de 2010

Sandwiches de Tofu con Chimichurri

Esta es una idea rápida y muy rica para cenar algo diferente. Con mi esposo solemos comer esto para cenar, dos sandwiches cada uno, con un buen vaso de jugo de naranja. Muy rico.

Ingredientes: (Para 4 sandwiches)
- 1/2 bandeja de Tofu firme.
- 4 tomates medianos
- 1/4 de cebolla blanca
- Aceite de Oliva
- Sal de ajo
- Miga de Pan
- Levadura nutricional (opcional)
- Chimichurri
- Pan pirujo

Esta receta la hice un día que tenía antojo inexplicable de chimichurri, quienes de ustedes hayan probado el chimichurri no me dejarán mentir que es muy rico acompañamiento para muchas comidas caseras.
Para encontrar un chimichurri adecuado para veganos, hace falta nomás que leer detenidamente los ingredientes, ya que por lo regular no debería contener más que ajo, aceite, vinagre, y perejil. Es importante leer los ingredientes ya que dependiendo de la marca pueden incluir ingredientes de origen animal como ácido láctico u otros productos lácteos o saborizantes animales.

Tuve suerte, este chimichurri que compramos sabe muy bien, y sin ningún ingrediente animal.

Para preparar los tomates y la cebolla, se cortan en rodajas finas y se ponen a dorar en un sartén con aceite de oliva, cuando se empiecen a dorar, se agrega aproximadamente 1 1/2 cucharada de chimichurri para sazonar estos ingredientes.


Para empanizar el tofu, pueden seguir el mismo procedimiento que en mi otra receta de los sandwiches de tofu con salsa tártara vegana. Al terminar, partan su pan y métanlo en el tostador un rato, agreguenle margarina, pongan encima los ingredientes y disfruten!

Espero puedan probarla, creanme que les va a encantar! :)

sábado, 11 de septiembre de 2010

Desayuno: Tofu con Espinaca y sal negra

Hoy decidi experimentar un poco con el desayuno, aprovechando que es fin de semana y hay más tiempo para estar en la cocina.

Rinde para 2 porciones.

Ingredientes:
1/2 Bandeja de Tofu firme
1 Libra de espinaca
4 tomates medianos
1/2 cebolla blanca
1/2 cucharadita de sal negra
Polvo de tumerio o paprika
Aceite de oliva
Sal de ajo

Creo que la clave de esta receta para darle un sabor diferente al tofu es la Sal Negra. Esta la conseguí en una tienda de productos importados, solo para darme cuenta que está hecha en Guatemala :D proviene del Quiché. También puede encontrarse en tiendas donde vendan condimentos y especias Hindues.

Voy a utilizar únicamente la mitad de la bandeja de tofu porque solo quiero dos porciones, si van a preparar para más personas hagan la bandeja (cubito) completo. Cortenla en trocitos y ponganla a freír en un sartén con aceite de oliva.

Mientras se dora en el sartén, se le aplica la sal negra y el polvo de cúrcuma o paprika, este condimento es suave y más que todo se usa para darle un buen tenue color amarillo. Pueden utilizar del mismo que se utiliza para hacer arroz amarillo. Dejar en el sartén hasta que esté doradito por fuera.

Para complementar, se cocina la espinaca en una olla de agua hirviendo con sal por unos minutos, luego se escurre y se sazona en el sartén con sal de ajo y cebolla.

Los tomates, por separado, se sazonarán en un sartén, cortados en trocitos finos junto con el resto de la cebolla, y con sal de ajo también.

Cuando los ingredientes estén listos, se colocan unos encima de otros, comenzando con la espinaca, luego el tomate y encima los trozos de tofu. Es muy rico con pan tostado, así que espero que si hacen la receta les guste tanto como nos gustó a nosotros.

:)

miércoles, 11 de agosto de 2010

Cena improvisada.

Para cuando el almuerzo fue muy informal por estar atareados, y tenemos solo un par de horas para estar en la casa antes de salir a un compromiso en la noche (fuimos al cine, a ver Inception, jaja)

Esto fue lo que comimos...

Ejotes, champiñones, cebolla, elote dulce, zanahoria, arvejas, salteadas con ajo y salsa de soya. Yuca dorada en aceite de oliva y con cebolla rodajada. Arroz blanco con salsa de tomate con cebolla y cilantro hecha en casa.

martes, 3 de agosto de 2010

Sandwiches de Tofu Empanizado y Salsa Tártara VEGANA


Ingredientes Sandwich/acompañamiento:
- 1 paquete tofu firme
- 1 taza de miga de pan
- 2 cucharadas sal de ajo
- 1/4 taza Levadura nutricional*
(Nutritional Yeast o Brewer's Yeast)
- 1/2 brocoli
- Pimienta negra
- 6 baguettes pequeñas

*NOTA: La levadura nutricional es diferente a la levadura tradicional, tiene una textura y sabor diferentes, y está "muerta" lo cual significa que no funciona como la que es comúnmente utilizada para hornear pan. Es muy importante que recuerden esto porque si usan la levadura tradicional sabrá horrible.

Salsa Tártara Vegana:
- 1 paquete tofu suave
- 1/4 taza de aceite de canola
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mostaza
- 1/4 taza de pepinillos en conserva

Primero, la diferencia entre los tofus es que unos son más firmes que otros, pero en realidad la variedad que venden firme yo personalmente no encuentro mucha diferencia con el tofu "tradicional" artesanal. El suave en cambio es más blando y sirve para hacer otras cosas, como en este caso, la salsa tártara.


Así que lo primero es tomar el tofu firme y "secarlo" - como no tengo un procesador para secar tofu lo que hago es envolverlo en servilletas de papel y ponerle algo pesado encima :) para saber si ya está listo hay que tomarlo con mucho cuidado (porque se puede desmoronar) y apretarlo para seguirlo exprimiendo hasta que ya no salga mucho liquido.

Luego hay que tomar el bloque y partirlo en 4. Primero por la mitad totalmente para hacer dos grandes y luego partirlos a la mitad y que salgan 4 rectángulos. Colocarlos sobre un plato y agregarle aceite de oliva con las yemas de los dedos, o bien si tienen un pincel especial para ello. Esto va a ayudar a que se pegue el empanizado ya que el tofu estará bastante seco.

En un plato hondo, mezclar la miga de pan con la levadura, sal de ajo, y si quieren agregarle paprika o pimienta pueden hacerlo. Es a su gusto.

OJO: Al terminar de empanizar el tofu, hay que colocarlo en un plato como se ve en la foto, y colocarlo dentro del congelador de la refrigeradora durante 30 minutos, esto ayuda con la consistencia del empanizado.

Luego en un sarten colocar una fina capa de aceite de oliva y dejár a fuego medio calentar. Luego colocar el tofu empanizado para que se dore (unos 5 min de cada lado)

Ya listo el tofu empanizado, procederemos a preparar la salsa tártara.

Para poder hacer esto, hay que tomar todos los ingredientes y meterlos en la licuadora, a excepción de los pepinillos. En cuestión de segundos tendrá la consistencia adecuada, que es muy similar a la mayonesa, pero sabe más rico :)

Lo siguiente serán los pepinillos, los cuales le darán el sabor a la mezcla y poder crear así la salsa tártara. Toma los pepinillos y el jugo de la conserva y picalo en finos trozos hasta que de la consistencia de la foto.


Salsa tártara: Esta mezcla puedes hacerla en un plato separado (ya que la mayonesa será más de la que necesitas para utilizar en esta comida, entonces puedes separarla para poder utilizarla en alguna otra comida)

Toma la mayonesa, los pepinillos picados, pimienta negra y un poco del jugo de los pepinillos y mezclalos. Esto lo usarás para untar los sandwiches.


Para acompañar los sandwiches, hice un poco de brocoli al vapor, y sobre el tofu, hojas crudas de espinaca orgánica.

Espero puedan hacer esta receta, es riquísima. Mi esposo no es muy fan del tofu, ni de los pepinillos, y le encantó. Así que sin duda no se arrepentirán si la prueban.

Esta receta la tomé de este video de mi amiga Jetta Vegas. Visiten su canal y su website.

miércoles, 28 de julio de 2010

Linguini con Champiñones Agridulce

Ingredientes (Rinde para 3 porciones grandes)
- 2 bolsas linguini
- 1 lata champiñones en conserva
- 1/2 bandeja champiñones crudos
- 1 lata elote dulce
- 1 chile pimiento rojo
- 1/2 cebolla blanca
- Aceite de ajonjolí
- Salsa de soya
- Margarina vegetal
- Sal de ajo
- Sal y pimienta

Hay que preparar la pasta, mientras tanto, se ponen a dorar en un sartén con aceite de oliva los champiñones crudos. La razón por la que usé dos tipos de champiñones es para darle una mezcla de sabor, ya que los que vienen enlatados tienen una textura y sabor muy diferente a los que uno dora en el sartén.

Para los champiñones crudos, es importante ponerlos separados (no unos encima de otros) sobre el sarten para que se doren levemente de cada lado. Si los dejás mucho tiempo en el sartén su color y sabor cambia y no funcionará bien con esta receta. Yo los pongo a fuego medio a lo más unos 30 segundos de cada lado, luego ya se pueden incluir los demás ingredientes.

Agregar el chile pimiento y la cebolla rodajada. Incluir la salsa de soya (no la medí, sino solo al gusto) para que comience a darle sabor. Cuando ya esté un poco doradita la cebolla hay que incluir el elote dulce.

Hay que asegurarse de botar el agua del elote dulce, pero no enjuagarlo, para que le de un poco de sabor dulce sin que se haga una mezcla rara.

Agregar 1/2 cucharada sopera de aceite de ajonjolí, pimienta y sal de ajo mientras se siguen moviendo los ingredientes en el sartén.

La pasta se sazona con margarina, sal de ajo y un poquito de pimienta. Todo al gusto. Luego se sirve sobre los platos para vertir encima la mezcla de los vegetales.

¡Riquísima!

jueves, 17 de junio de 2010

Tofurky Horneado


Esta receta la pude hacer gracias a una amiga que conocí en internet, su nombre es Tamara y vino desde California a Guatmala hace unos meses y me trajo este Tofurky, ya que no lo venden en Guatemala. Esta receta la voy a poner solo por compartirla, ya que no se que tan fácil sea para ustedes conseguir este ingrediente en sus países.


Puesto que me lo trajo congelado en una lonchera, no traía el paquete. Y el Tofurky venía suelto, sin ninguna salsa acompañanadolo. Así que les voy a compartir todos los ingredientes que usé para preparar la salsa y los vegetales acompañantes.



Ingredientes:
- Tofurky Roast
- 2 tazas de pasta de tomate con champiñones
- 2 tazas de Coca Cola
- 1 lata de champiñones rodajados
- 2 Chiles pimientos rojos
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta

Acompañamiento:
- 1 1/2 libra de papas
- 2 zanahorias
- 1 Ramito de cilantro
- Margarina vegetal

Primero, poner a descongelar el tofurky, que está duro como una piedra, y remover el empaque plástico. Yo lo hice horneado en una cacerola, sin papel aluminio, por lo cual hay que irlo rotando cada 15 minutos aprox.

Preparar el horno a 300 grados.

Se coloca en la cacerola de vidrio la pasta de tomate, la cual pueden preparar en casa o comprar de alguna que ya venga preparada (siempre y cuando los ingredientes sean todos vegetales) para poder sazonar esto, para darle un toque diferente a la salsa y hacerla más rala, le agrego 2 tazas de Coca Cola a la mezcla (pueden menearla un poco antes de servirla para que se le quite la mayoría del gas).

Luego se cortan los chiles pimientos en rodajas (removiendo previamente todas las semillitas) tambien se incluye aquí la cebolla rodajada y los dientes de ajo picados. Me gusta rodajarlas para que salgan los pedazos grandes a la hora de servir las porciones. Se coloca el Tofurky sobre la salsa y encima de todo, se reparten los champiñones rodajados.

Dentro del horno todos los ingredientes soltarán sus sabores. Por lo cual a media cocción yo le fui agregando la sal y la pimienta al gusto (no las medí). En total lo dejamos hornear durante 1:15 horas.


Mientras se hornea el tofurky, se pueden preparar las papas con zanahoria que serán los acompañantes. En una sartén honda, agregué las papas y zanahorias crudas en trocitos, y con margarina vegetal a fuego lento se van cociendo. Cuando ya estén casi listas, les agregué sal y el cilantro picado para darle sabor.

Al estar listo el Tofurky, se debe sacar de la salsa y partir para servir las porciones. Lo cortamos en rodajas y nos servimos 2 rodajas cada uno (eramos 3) y todavía sobraron 2 rodajas pequeñas.
Se sirven sobre el plato (como en la primera foto de este post) para luego acompañarlo con las papas y zanahorias y cubrir con la salsita mezclada que quedó en la cacerola al hornearlo.


Es algo muy sustentoso pues nos llenamos rapidamente hasta más no poder. Tiene un sabor muy rico así que si pueden conseguir este ingrediente se los super recomiendo pues sabe muy bien.

lunes, 26 de abril de 2010

Zanahorias Rellenas

Les comparto esta receta que es muy peculiar, sencilla, y rica. Espero puedan intentarlo y les guste.
Son zanahorias rellenas de acelga y algo más.


Ingredientes:
- 4 Zanahorias grandes (gruesas)
- 2 libras de Acelga
- 2 chiles pimientos rojos
- 1 Cebolla
- 5 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Especias italianas (Oregano, tomillo, albahaca)
- Un manojito de cilantro

Primero, se deben pelar y partir en 2 las zanahorias, y ponerlas a cocer. Es importante que sean zanahorias gruesas para que se puedan perforar sin que se quiebren, ya que al estar cocidas estarán mucho más suaves. Mientras las zanahorias se cocen, podemos proceder a picar la acelga y los demás ingredientes.


Para poder preparar el contenido del relleno de las zanahorias, yo en este caso usé unicamente estos ingredientes. Pero se pueden hacer variaciones según sus gustos.

Hay que cortar la acelta y tiras delgaditas y picarla. Lo mismo debe hacerse con los chiles pimientos y la cebolla, y también los dientes de ajo. En un sartén, se ponen a sofreír con aceite de oliva la cebolla y el ajo, cuando se empiecen a dorar agregar el chile pimiento y las especias.
En una olla mediana por separado, poner a sofreír la acelga. Y cuando se empiece a suavizar, se pueden incluir los demás ingredientes que teníamos en el primer sartén para que agarren sabor conjuntamente.

Después de unos minutos (a gusto, cuando la acelga ya no esté tan cruda y la mezcla haya agarrado buen sabor) se quita del fuego y se prepara para rellenar las zanahorias.

Esto no es gran ciencia. Y no necesitan una herramienta en específico. Yo les quité el centro con un pelador de verduras, como pueden ver en la foto. Se le introduce haciendo un poco de presión en el centro de la zanahoria, y luego se gira para abrir el hoyo a través de la zanahoria. Al final, se introduce la mezcla de acelga con ayuda de una cuchara y los dedos :)


Espero que puedan probarla y si hacen variantes de seguro pueden ponerse creativos con el relleno. No hay que subestimar este platillo. Yo un montón de arroz con verduras para acompañarlas pero quedamos tan llenos que el arroz se quedó burlado.

¡Buen provecho!

miércoles, 24 de febrero de 2010

Garbanzos, espinaca y muchas cosas más.

Un almuerzo un poco improvisado que resultó más rico de lo que pensé.


Ingredientes:
- Garbanzos (1 lata)
- 1 libra de espinaca
- 1/2 taza de arvejas (guisantes)
- 1/2 zanahoria en trocitos
- 2 latas de yuca precocida
- Sal de ajo
- Sal
- Albahaca, tomillo y orégano
- 1/4 cebolla en rodajas

No es una preparación complicada, sino poner los ingredientes juntos. La espinaca cocida y machacada se preprar en un sartén con la sal de ajo y aceite de oliva, para que compartan sabor se agregan en esa misma sartén seguidos los demás vegetales (garbanzos, zanahoria y arvejas) para poder mezclarlos. En este momento se agregan las especies (sal de ajo, orégano, albahaca, tomillo y sal al gusto)

Separadamente en otro sartén preparé la yuca con la cebolla sobre aceite de oliva (las cebollas están quemadas a propósito, me gustan así)

Para complementar hice una ensalada con trozos de apio y rodajas de zanahoria. También un par de frutas, manzana verde y una pera, para refaccionar por la tarde.

:)

lunes, 22 de febrero de 2010

¿Invitados a cenar?

Ayer mi esposo invitó a cenar a algunos compañeros de trabajo que vinieron desde Corea. Después de mucho pensar que poder hacer de comer me decidí por esto:

1. Sopa de Miso (Rinde para 6 porciones)
A todos nos gusta una buena sopa, y la sopa de miso es muy sabrosa y versátil, se le pueden echar diferentes ingredientes según el gusto personal de cada quién. La receta original incluía papa, pero la cambié por espinaca y salió muy rica...

Ingredientes:
- 8 Cucharadas soperas de Miso (Paté de Soya)
- 7 Vasos de Agua
- 1 bloque de Tofu
- 1 Zucchini mediano (rodajado)
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 Cebolla rodajada
- 7 Hojas de espinaca
- 8 Cebollines
- 1/2 cucharada de Aceite de Ajonjolí

Tomar las 8 cucharadas de Miso en un recipiente con agua tibia. Con una cuchara sopera o paleta de madera se juega con la pasta y el agua para deshacerla antes de echarla a la olla.

En una olla mediana, vertir los 8 vasos de agua, con 1/2 cucharadita de sal y la pasta de Miso ya deshecha. Cuando el agua hierva, incluir primero las rodajas de zucchini, ya que son las que tomarán más tiempo en cocinarse. Seguido, la espinaca y la cebolla. Dejar hervir durante 5 minutos o más, dependiendo de la consistencia de las verduras al gusto de cocción.

Por último se deben colocar los trozos de tofu, y las rodajas de los cebollines. No dejar mucho tiempo en el fuego después de agregar estos ingredientes para que el tofu no se desintegre por completo :)

*Una disculpa por la foto de la sopa, pero dentro de la prisa por atender a los invitados, no pude tomarle una foto a los platos que serví, sino a las sobras que quedaron después de la cena. De igual manera se mira delicioso pero los platos servidos fueron más suculentos :)

2. Vegetales Sofritos con Arroz (Rinde para 6 porciones)
Esto es abundante, delicioso y tiene un sabor agridulce muy característico que seguro les gustará.


Ingredientes:
- 5 Berenjenas
- 1 Bandeja de Champiñones crudos
- 4 Chiles pimientos rojos
- 2 Chiles pimientos verdes
- 3 Cebollas rodajadas
- Especies italianas: Orégano, albahaca y tomillo
- 1 Cabeza (9 dientes) de ajo.
- Salsa de Soya
- Aceite de Oliva
- Aceite de ajonjoí
- 1 libra de arroz
- Polvo de Paprika (para color amarillo)

Primero se debe de preparar el arroz, como normalmente lo harían, pero no se incluye ningun otro vegetal, unicamente el arroz, con margarina un rato en el sartén y luego a la olla con 1 cucharada de sal, aquí hay que agregar 1 cucharadita de paprika (para que tome el color amarillo)

Separadamente, preparar en un sartén con aceite de oliva las rodajas de berenjena. Mientras se doran, colocarles un poco de sal y un poquito de orégano, albahaca y tomillo.

En otro sartén, colocar los champiñones crudos con aceite de oliva y aceite de ajonjoí, agregar toda la cebolla para que se mezcle el sabor, y luego los chiles pimientos. Sofreír al dente hasta que todo esté mezclado, la salsa de soya se debe ir echando también mediante se están cocinando.

Al finalizar, se toman las berenjenas y se cortan en pedacitos para mezclar con los demás ingredientes y que tomen su mismo sabor. Yo no las incluyo en el sartén desde un principio ya que las berenjenas se pueden deshacer.

Así que como ven, se puede preparar una cena completa y suculenta a la hora de recibir visitas, sin necesidad de recurrir a ingredientes animales y comprometer tus principios éticos :) Todos quedaron muy satisfechos, y yo... ¡Muy contenta!

"Hamburguesas" de Avena

Cortesía de mi amiga Cecilia, de Guanajuato México. Esta receta rinde 10 - 12 piezas medianas. Se las comparto porque están muy buenas.


Ingredientes:
- 1 taza de avena.
- 1 1/2 taza de caldo de verduras.
- 1/2 taza de amaranto.
- 3 cucharadas de ajonjolí/semillas de girasol/nueces en trozos.
- 1 taza de salvado de trigo.
- Sal y pimienta negra.
- 1/2 taza de harina y 1/4 de taza agua suficiente para hacer capear las hamburguesas (sustituto de huevo).

Se remoja la avena con el caldo de verduras, durante una media hora; después se agrega el salvado de trigo, el amaranto, sal, pimienta y hasta el final se añaden las semillas.En sartén se forman las hamburguesas y se dejan cocinar a fuego lento. (Pueden ser fritas, aunque
absorbe mucha grasa).Es una excelente opción para los días de Cuaresma.

Creo que una receta como esta es bastante versátil ya que se pueden disfrutar solas como se muestra en la foto, o bien usarlas para preparar otras comidas, como tradicionalmente sería una hamburguesa, pero sin la grasa, colesterol, y sin la carne de ningún animal muerto :)

miércoles, 17 de febrero de 2010

Pasta con Espinaca a lo Italiano

Ingredientes:
- Coditos de pasta
- 2 Libras de espinaca
- 3 Tomates medianos rodajados
- 1/4 bandeja de champiñones crudos
- 4 dientes de ajo
- Especies italianas (tomillo, orégano, albahaca)

lunes, 11 de enero de 2010

Tostadas de Espinaca con Tomate!

Para una refacción informal, o un bocadillo de noche. Estas tostadas son fáciles de hacer y muy nutritivas :)

Ingredientes:
• 2 libras de espinaca
• 1 cabeza de ajo (6 dientes)
• Aceite de oliva
• Especies Italianas
• 4 Tomates manzanos
• 1/2 cebolla picada

Poner una olla mediana con agua a hervir, agregar sal. Cocer la espinaca unos 5 minutos y luego sacarla. En un recipiente, después de que bote el agua, hay que machacarla con una paleta de madera u otro utensilio.

El un sartén, colocar 3 dientes de ajo en aceite de oliva, y colocar la espinaca para que agarre el sabor. Aquí pueden agregar la pimienta y sal a la espinaca para acentuar el sabor.

Después, en el mismo sartén pueden colocar los otros 3 dientes de ajo con las rodajas de tomate en aceite de oliva. Al momento de dorar los tomates en el sartén se deben de agregar las especies italianas.

Mientras terminan de dorarse los tomates, se puede aprovechar para meter las rodajas de pan al horno, para que estén tostadas y calientitas a la hora de servir. Todos pueden servirse al gusto, decidiendo la cantidad de espinaca a untar en su pan, y cuantas rodajas de tomate desean.

Espero puedan probar esta receta pues salen muy ricas.

Cacerola de Soya


Sirve 3 porciones.

Esta receta es rica, y muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y poco tiempo se disfruta de una cena liviana, y muy sabrosa.

Ingredientes:
• 1 Bolsa de retoños de soya
• 1/2 bandeja de arveja china
• Arvejas, guisantes, al gusto
• 1 Lata pequeña de champiñones rodajados
• 1 Cabeza de ajo (6 dientes)
• 3 Cebollines
• 1/2 Brocolli
• Salsa de Soya
• Aceite de oliva
• Aceite de semilla de ajonjolí
• Sal y pimienta negra al gusto


Cabe decir que los aceites le dan un sabor muy peculiar, pero si no se tienen todos a la mano, sofreírlos en salsa de soya y los demás ingredientes también le da un buen sabor.

Hay que picar el ajo y los cebollines en el sartén con aceite de oliva y cuando empiecen a desprender el sabor, colocar los retoños de soya, a fuego lento, y agregar un poco de la salsa, a discreción.

La manera en que yo lo hice, por no tener un sartén suficientemente grande, fue hacer este procedimiento con los retoños de soya, y luego con las verduras separadamente. Luego que ya estén sazonadas, se juntan en el mismo sartén para revolver.

Esto ayuda a que puedan agarrar mejor el sabor al estar más en contacto con la salsa y el ajo directamente.

Espero la disfruten!

jueves, 7 de enero de 2010

Pasta Improv

Corbatillas en mantequilla acompañadas de ricos vegetales!


Ingredientes:
• 1 Bolsa de corbatillas (pasta)
• 3 cucharadas de mantequilla de soya
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra y sal al gusto
• Champiñones rodajados crudos
• Brocoli
• Ejotes (judías verdes)
• Zanahoria
• Arvejas (guisantes)
• Elote dulce